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ドメーヌ・コーセイ ロゼ 2022 750ml

¥2,750 税込

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メルロから造ったフレッシュな辛口ロゼ。

メルロのブドウを除梗・破砕後タンクに入れ、その後暫くして淡いピンク色の果汁を別のタンクへ引き抜いて発酵させるセニエ法により醸造。
ステンレスタンクで低温発酵後、果汁中の繊維質分や酒石を含む粗いオリを取り除き、 所謂リー・フィーヌと言われる上質な酵母菌体のオリの上でワインを静置させ、オリからワインへ旨味を溶け込ませるシュール・リー製法により仕上げた。
出来るだけブドウのおいしさをワインとして醸し出し、最大限に活かすために無オリ下げ・無冷凍・無濾過・無加熱で瓶詰めしている。
(やや濁っており、時間が経つとオリや酒石が出ますが、品質に問題はありません。)

分類:ロゼ  タイプ:辛口
品種:メルロ

ドメーヌ・コーセイ(長野県塩尻市)

「いろんなワインを作ってきた。これからは、自分が造りたいものを造る。」
シャト―メルシャンで醸造責任者として活躍し国内外で注目を集めていた、日本を代表するワイン醸造家、味村興成氏が立ち上げた信州塩尻の新ワイナリー。
メルシャンを退社後、ワイン界のレジェンド・味村氏がとりわけ惚れ込んだ塩尻の地で、メルロ-だけを栽培し、メルローだけで醸す。

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