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山三 再醸仕込み 2022BY 真田六文銭使用 720ml
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分類：－
原料米：－ 精米歩合：－％
日本酒度：－35前後 酸度：2.5前後
アルコール度数：17度
山三酒造が今回新たに挑んだのは、酒を使って酒を醸す「再醸仕込み」。
再び酒造りを始めた2022年。
その初年度に醸した、私たちの原点ともいえる「2022BY 真田六文銭」を使い、新たな一本を仕込みました。
酒を使って、酒を醸す。
そこから生まれる、濃密な甘みと旨味、幾重にも重なる奥行き。
初年度の酒が時を経て、また新たな一本へとつながっていく。
原点を醸し、次の一杯へ。
【山三酒造】
山三酒造は、信州上田の地で1867年創業した日本酒蔵です。
2015年より休眠状態にありましたが、2023年２月から日本酒づくりを再開しました。
先代より継承した信州上田・真田家の家紋名を冠した「真田六文銭」と、酒蔵名を冠した新たな銘柄「山三」を地域に根ざし、世界に向けて醸造します。
山三酒造では、すべて一仕込みあたり600kgという小仕込みで、すべて手作業にて丁寧に醸しております。
少量仕込みならではの繊細な温度管理ときめ細やかな工程管理により、酒米の個性を最大限に引き出した、上質な酒造りを実現しています。
このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
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