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風の森　ALPHA6 ～６号への敬意～ 500ml【限定】

¥1,705 税込

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風の森は、目指す酒質と仕込水との相性を考え、最適な酵母は（「真澄」を醸す酒蔵から発見された）７号酵母という結論に至り、以来２０年近く７号酵母のみで醸してきた。
今回、６号酵母発祥蔵である秋田の銘酒「新政」を醸す酒蔵から酵母を分けていただき、唯一6号酵母を使用した風の森を醸造。
６号酵母で造られた風の森は、一言で伝えると「上質で品のある風の森」。
７号酵母と比較すると香りの量や種類が少なく、また味わいの部分でも複雑味が少なく上質。
前回までは精米歩合を６号にかけて、66％としていたが、今回はもう少しお酒に複雑味を載せていきたいという考えから、精米歩合を70％へ変更。
これによって少し複雑味や味わいの奥行きを表現した。
油長酒造の仕込み水の硬水の質感と相まって、今回は今までのALPHA６の中では最も豊かで、奥行きのある質感を感じることができる。
（蔵元コメント）

分類：純米
原料米：秋津穂　　精米歩合：70％
日本酒度：－　　　酸度：－
アルコール度数：14度
【要冷蔵】クール便

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